麵條: ， 胡蘿蔔: ， 土豆: ， 蔥: ， 蒜: ， 生抽: ， 鹽: ， 干辣椒: ， 豆瓣醬:
1麵條煮八九成熟撈出，放入冷水中靜止，炒鍋里倒入油，放入蒜末炒至出蒜香味
2倒入蔥姜及干辣椒翻炒，加入少許水放入豆瓣醬
3加入已切片的土豆，胡蘿蔔進行翻炒，入料均勻，再加入少許鹽(豆瓣醬帶有鹹味，一點點鹽就好)
4鍋內稍加水翻炒並煮一會，使胡蘿蔔及土豆變軟
5倒入麵條翻炒均勻
可加入雞蛋，肉使炒麵更豐盛