原料

椰奶／椰子水: 3/4量杯(約177毫升）， 糖（可選）: 2克， 吉利丁粉: 7.2克， 椰蓉: 2克， 涼水: 2湯匙(約30 毫升）， 沸水: 2湯匙(約30 毫升）

步驟

1❥ 把吉利丁粉放入提前準備的容器中，然後加入兩湯匙涼水。 ❥ 吉利丁粉會慢慢變透明（吸收水份中），待其接近完全透明後，攪拌，讓水和吉利丁粉完全融合。

2❥ 加入兩湯匙沸水，繼續攪拌至其變成透明溶液。

3❥ 將吉利丁溶液稍稍放涼到用手摸覺得不會燙，然後將其倒入準備好的椰奶或椰子水中。

4❥ 攪拌均勻。

5❥ 加入糖後繼續攪拌至均勻。

6❥ 把攪拌好的椰奶液加入一個方形容器中。 *選擇方形容器是為了方便後面切成方塊做方形糕塊用，如果您只有圓的容器也不用擔心，因為椰子糕不一定是要方形的嘛！ ❥ 裝好後，放入冰箱冷藏兩個小時使其凝固成型。

7❥ 從冰箱拿出椰子糕後將其切成正方形小塊，然後裹上椰蓉。 *裹椰蓉的時候可以在旁邊放上一碗水，讓椰子糕沾水後再裹上椰蓉。這樣可以使椰蓉更好的包裹椰子糕。

8做好啦！入口即化的微甜口味帶著淡淡的奶香，再加上椰蓉稍許脆脆的口感，這絕對稱得上是一道完美的茶點。 還等什麼！趕緊回家試試吧！讓這款清新的甜點在這個盛夏帶給你絲絲涼爽。

小技巧

❥ 在融化吉利丁溶液的時候，如果發現吉利丁溶液無法完全融化，可以將其放入微波爐加熱30秒，就可以使其完全融化了，記得從微波爐拿出的時候要攪一攪哦！（放入微波爐的容器要留一定空間，不能將裝滿吉利丁溶液的容器放入——因為吉利丁溶液可能會因加熱而溢出來，可選擇大一點的容器放入吉利丁溶液後再使用微波爐加熱） ❥ 還有一種隔水融化的方法，就是把加入涼水後的吉利丁溶液就著容器放入一個更大且裝有沸水的容器里，攪拌至吉利丁溶液完全透明。 以上兩種方法做出來的吉利丁溶液會溫度較高，拿出來後需稍稍放涼，在溶液不燙手時再加入已備的椰奶里，這樣可以防止高溫度的吉利丁溶液遇冷迅速結塊。 如果喜歡，請關注我的微信公眾號：vera_miracle 讓我們一起做大生活家！