原料
無鹽黃油: 70g， 白糖A: 40~50g 自己斟酌~， 全蛋蛋液: 六分之一， 低筋粉: 100g 可以多加一點點~， 鹽: 1g， 香草精: 2~3滴， 香蕉: 至少兩根以上， 巧克力: 按自己的喜好鋪~， 動物奶油: 200g， 加在奶油里的細砂糖B: 20-30g 自己斟酌啦~， 可可粉: 若干
步驟
1室溫軟化黃油 稱量材料 過篩麵粉
2黃油里加糖A 過篩麵粉 蛋液 鹽 香草精 用手捏至均勻的狀態 感腳麵糰有點稀也沒問題 本來這個麵糰就不是很硬的麵糰 實在覺得心裡沒譜可以多加一點麵粉 放冰箱裡靜置半小時
3從冰箱裡拿出麵糰 鋪在9寸盤裡 （反正我不墊紙） 可著盤子形狀捏就好~想擀成皮丟進去想都不要想~厚度要均勻~ 麵糰夠捏出撻皮的邊邊的
4有妹紙說香蕉出水太兇猛，那我建議在鋪盤之前。香蕉切片先烤一下。把水分烤出來一點。這樣可以保證皮的酥鬆。
5巧克力切成小碎塊撒到香蕉上~
6渾身黑斑的香蕉切片鋪進去~兩根以上~不能再少了~
7奶油+糖B打發
8擠到靜置到室溫上的撻上 撒花~ 錯~是撒巧克力粉~~~~~~~
9烤箱預熱180 到溫度塞進去 中下層 烤15到20分鐘 撻皮烤酥酥硬硬的就是好啦~
小技巧
1.沒有低筋粉就用高筋粉+澱粉代替就好。只要不是拌的很上勁就還是會很酥噠~ 2.此方子糖量我感腳適中 平時我自己做的話 糖B大約都是30g 3.蛋液剩下的6分之5變蛋花湯還是整蛋還是煎雞蛋不用我教你挖，總之不要浪費喲~ 4.夏天熱 注意食材的保存~ 5.絮絮叨叨沒完啦~ 6.是沒完~啊哈哈哈哈 建議用很甜很軟的香蕉 7.巧克力我用的是DGF55%可可含量的 用更低一點也大丈夫 不是無糖的！ 8.可可粉我感腳還是吃的時候再撒比較好 不然放一會它就會洗走奶油的水分~ 9.奶油多加我不反對~ 糖量也按比例增加就好~ 10.烤完香蕉出水還是巧克力出油 反正是出透明液體 那個是正常噠~大約是香蕉出水~反正放中下層 不至於烤焦或者變香蕉片~ 11.以上。Over
