色香味具佳的炒麵

原料

麵條: 一把, 雞蛋: 一個, 青菜: 八顆(小的), 洋蔥: 半個, 青椒: 一個, 老抽: 四分之一鍋鏟, 生抽: 將近兩鍋鏟, 糖: 1.5勺, 蚝油: (隨意)兩勺, 蒸魚豉油: (隨意)兩鍋鏟, 牛肉辣醬: (隨意)兩勺, 火腿腸: 一根, 胡椒粉!!!: 適量!必須!

步驟

1水燒開,放麵條煮,記得放點鹽,這樣麵條不會打結,煮到七分熟中間還有大部分百芯

2把麵條倒進可以晾乾去水的容具里,比如淘米用的籃子,用涼水沖,這樣麵條筋道並且不會粘在一起

3煮麵和晾乾麵條的時候(不需要太干,晾那裡十分鐘左右即可,這個時間正好準備菜),開始洗菜和切火腿腸。青椒切成大拇指長度,0.5厘米寬度。洋蔥隨意切

4洗乾淨鍋。打一個雞蛋進小碗,攪均勻,加一小勺水,放點鹽和雞精 ,開始熱鍋,鍋熱之後倒入油,不需要太多油!,油多影響麵條口感。待油開始有熱浪倒入蛋液。蛋開始凝固的時候就用鍋鏟劃開,劃稱小碎塊,大概指甲大小即可。

5雞蛋炒完可以先盛出來,用鍋里的余油炒菜。先倒入洋蔥和青椒,炒三十秒倒入青菜,撒一些胡椒粉,炒出青菜出水關火,倒入麵條。淋上老抽生抽糖蚝油蒸魚豉油,用筷子攪拌均勻再開火炒,最好左手拿鏟子右手拿筷子,待麵條基本炒熟青菜變軟倒入火腿腸和雞蛋,還有牛肉辣醬。最後一定要記得加白鬍椒粉!我居然之前忘了寫了!!胡椒粉不加少很多味道!!必須記得! 加入胡椒粉之後翻炒多次,熄火

6小火再炒一會即可出鍋!我買了一個昭千拉麵的碗專門盛麵條,非常好看有食慾。 照片拍得不好大家將就看( 炒麵會糊鍋,不要害怕,用鏟子用力鏟掉糊的地方,不要剷出來,糊的吃著很香,沒有糊味)

小技巧

炒麵會糊鍋,不要害怕,用鏟子用力鏟掉糊的地方,不要剷出來,糊的吃著很香,沒有糊味 油不要放多 影響口感 火腿腸和雞蛋要在面炒的差不多的時候放 親們一定記得加白鬍椒粉哪!!畫龍點睛啊!


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