杏仁粉: 100克， 低筋麵粉: 500克， 黃油: 450克， 鹽: 4克， 糖粉: 210克， 淡奶油: 145克
1黃油軟化，與糖粉，鹽一起打發
2低筋麵粉與杏仁粉混合 （最好是過篩，杏仁粉進口的比較好）
3淡奶油稱好
4黃油糖粉混合打發呈羽毛狀
5分次加入淡奶油，混合均勻
6打發軟滑泛白即可
7粉類加入，翻拌均勻
8如圖翻拌均勻無顆粒
9大號裱花嘴（任意花型）裝入結實的裱花袋。
10力度均勻的擠好，烤箱提前預熱180度，烤至曲奇餅金黃色即可。放涼脫盤。
這個方子做出來的曲奇餅超級酥，入口即化。杏仁粉越細越好。沒有淡奶油可以置換成牛奶，但是要減量。順便說一下，這個方子非常容易擠，不會擠到手抽筋的。