蜜紅豆蛋糕卷

原料

原料(適合42升烤盤) 蛋白146克、蛋黃62克(總共用四個蛋)低筋麵粉75克、白糖75克、植物油40克、牛奶50克、蜜紅豆108克 抹餡 淡奶油50克、白糖5克 原料(適合25升烤盤) 蛋白110克、蛋黃47克(總共用三個蛋)低筋麵粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜紅豆80克 抹餡 淡奶油50克、白糖5克

步驟

1.蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻 2.再加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻 3.蛋白分三次加入白糖打至呈小彎尖鉤狀 4.將蛋白取一小部分倒入蛋黃麵糊中,自下而上混合 5.混合好後再倒回蛋白中混合均勻 6.倒入蜜紅豆 7.混合均勻 8.然後倒入鋪好油紙的烤盤中 9.用刮板抹均勻 10.烤箱180度預熱,中層,烤15分鐘左右。取出 11.稍放涼後,蛋糕表面抹打發好的淡奶油,(淡奶油加白糖打發有紋路即可) 12.然後捲起,放冰箱30分鐘後再切片食用


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