五花肉: 500g， 生抽: 3茶匙， 老抽: 3茶匙， 糖: 50g， 蔥頭: 3段， 姜: 5g， 八角: 2顆， 蚝油: 2茶匙
1五花肉洗凈瀝干水分，切成適合容器大小。
2除糖以外所有配料放進盛肉的盤中混合均勻，蓋上保鮮膜腌制3小時以上。
3將腌制好的五花肉取出，放置烤盤中，表面撒上糖（可以用蜂蜜、黃糖、冰糖等）180度上下火烤45-60分鐘。
可選用四分肥六分瘦的梅頭肉代替五花肉。叉燒烤好後，溢出的油和醬汁可用來做燒賣或其它菜肴，味道不錯，也不會浪費?