原料

1.煎和牛: ， 食鹽: 小撮， 國產和牛: 200g， 胡蘿蔔: 1根， 黑胡椒: 現磨成碎， 2.和牛火鍋: 1人份， 國產和牛: 50g， 花甲: 10隻， 豆腐: 1塊， 口蘑: 1-2個， 青菜: 1顆， 京蔥: 1小段， 鵪鶉蛋/雞蛋: 1個

步驟

1和牛放置室溫，10分鐘這樣。 這個時候可以處理下配菜，如胡蘿蔔，去皮蒸熟

2用廚房紙包裹吸水後，把食鹽抹在6個面。（我用的普通食鹽，也可以。海鹽是在遇熱的時候會融化進肉里，用海鹽可忽略這一步）

3中大火燒熱平底鍋，至手掌在鍋上能感受到很熱，有些鍋子會冒一點白煙。不用放油，和牛自帶油脂。 把和牛放下去，調到中火，煎1～2分鐘一面（表面開始冒有血水的時候可以翻面了）

4同時現磨黑胡椒碎，撒在和牛上以及周圍，也可以再撒點點鹽。 翻面同樣處理， 第一次一整塊操作擔心煎老的話可以像我一樣先切小塊， 最後，稍微煎下四周。

5擺盤！

6完成！

72.和牛火鍋?

8和牛依舊放置室溫，切薄片備用

9京蔥切片，熱鍋下京蔥，下和牛片，變色後加水。 同時另外一個平底鍋煎豆腐至焦黃，把豆腐碼在底層。

10花甲提前鹽水泡好，刷凈外殼，放到豆腐上 口蘑切片，碼上 青菜待花甲開口後，最後碼上

11待鍋沸騰至花甲全開，出鍋

12用蛋液做調味

13一起來試不同於重口味的火鍋吧！ 合適清淡時期