從頭到尾做一遍奶油蛋糕+目前找到最好用的海綿蛋糕方子+豆沙霜配方) 0

原料

海綿蛋糕: , 全蛋: 3個, 細砂糖: 120g, 低筋粉: 120g, 牛奶: 46g, 熔化的黃油液: 27g, 香草精: 幾滴, 豆沙霜: , 白豆沙: 100g, 黃油: 100g, 牛奶: 30g

步驟

1將烤箱預熱到180度

2將雞蛋打散成蛋液,加入細砂糖用手動打蛋器打到均勻,砂糖融化

3將一盆水加熱到60度,然後關火,將裝蛋糖的盆子浮在這盆熱水錶面,隔水打發。打發至將打蛋頭提起,滴落的蛋液能畫出一個8字而不立即消失,則打發完成。

4篩入麵粉,翻拌至無乾粉為止。注意不要用力畫圈攪拌,以免消泡。

5將所有液體倒在一起攪拌均勻,然後順著刮刀倒入麵糊中,翻拌均勻。

6將麵糊倒入蛋糕模具,然後提著模具在檯面上震兩下,將大氣泡震破。

7入烤箱上下火180度,烤25分鐘左右

8取出放涼

9脫模

10找一根線,大於蛋糕模具的周長。然後用先勒在想要切開的位置,圍一圈,然後拉住交叉的接頭用力拉,將蛋糕勒開。

11如此將一個蛋糕分為均等的三片。

12將白豆沙、軟化的黃油、牛奶倒入盆中,打發均勻至顏色發白即成為豆沙霜,然後即可抹面或加入色素調色裱花

13裱花我一個人實在無法拍照,所以建議大家去網上搜索一些裱花的視頻自學,也可以簡單做一些花邊放上草莓裝飾,這個就自己發揮啦!

14也可以做成一組杯子蛋糕

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