原料

安佳奶油芝士: 500g， 安佳純牛奶: 200g， 糖: 280g， 蛋黃: 240g， 蛋糕粉: 120g， 安佳乳酸黃油: 100g， 蛋白: 360g， 玉米澱粉: 30g， 鹽: 5g， 檸檬汁: 50g， 安佳奶油芝士: 250g， 酸奶: 50g， 魚膠片: 5g， 橙汁: 100g， 安佳淡奶油: 200g， 煉乳: 100g， 水: 20g

步驟

1備料，安大廚已經提前準備好了乳酪蛋糕。將蛋清+糖打發，餘下部分奶油芝士（安佳奶油乾酪）、牛奶、蛋糕粉、蛋黃、玉米澱粉、鹽、檸檬汁，放入均質機攪打均勻，變攪拌邊加熱到70度，到溫度關火再次放入黃油再次攪拌冷卻到40度。最後將兩個混合物均勻攪拌。200℃烤15－20分鐘，再用150℃烤40分鐘後取出，放入冷藏2－3小時後可取出

2奶油芝士，煉乳，酸奶，橙汁，水，用均質機攪打均勻。安佳淡奶油，融化魚膠片打發。

3把之前兩種原料再次攪打均勻，然後注入模具中，模具底部用芝士蛋糕胚墊底。放入急凍冰箱3－4小時後取出脫模。

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小技巧

關於魚膠片：魚膠片先用冷水泡軟再隔水加熱能改善腥味。 關於攪打：材料經過過篩後再進行混合攪打以保證口感的細膩。 關於脫模：脫模時可以用吹風機沿模具的邊緣吹至能輕鬆取下模具。 希望大家喜歡安大廚帶來的這款柑橘芝士蛋糕，如果大家喜歡芝士蛋糕的話接下來還會為大家帶來多口味芝士蛋糕，千萬不要錯過。 有什麼問題歡迎留言反饋，安大廚一直都在。