原料

可可粉: 150g， 蛋黃: 240g， 糖: 30g， 煉乳: 60g， 蛋糕粉: 100g， 蛋白+糖: 320g+130g， 安佳淡奶油: 100g， 糖: 90g， 水: 50g， 蛋黃: 100g， 酸奶: 150g， 安佳淡奶油: 300g， 朗姆酒: 30g， 安佳奶油芝士: 300g， 檸檬汁: 50g， 魚膠片: 6g， 安佳純牛奶: 180g， 安佳淡奶油: 120g， 蛋黃: 50g， 糖: 50g， 黑巧克力: 160g， 牛奶巧克力: 50g， 安佳奶油芝士: 120g

步驟

1配料，先做蛋糕胚，打發後的材料混合，攪打均勻，放入60*40cm模具，200度烤12分鐘）

2安佳奶油芝士，牛奶，蛋黃，糖，燒82度，過濾後沖入巧克力，攪拌後拌入入打發奶油，製成巧克力芝士慕斯。

3把奶油芝士，檸檬汁，酸奶，糖，水，魚膠片，蛋黃，朗姆酒，淡奶油，用均質機攪打均勻，做成輕乳酪慕斯。模具中用蛋糕胚墊度整齊擺放奧力奧後，注入慕斯覆蓋餅乾，然後再放一層奧力奧。

4在最後一層奧力奧上用之前巧克力慕斯做最終的裝飾，然後放入急凍4小時後取出脫模即可。

5根據自己的喜好完成裝飾。

6想了解更多的行業資訊、渠道趨勢熱點，可以掃描二維碼或搜索「安佳專業乳品專業夥伴」，關注官方微信。或者前往官網http://www.anchorchina.cn

小技巧

小貼士： 關於魚膠片：魚膠片先用冷水泡軟再隔水加熱能改善腥味。 關於攪打：粉類原料過篩後再進行混合攪打以保證口感的細膩。 關於蛋液打發：蛋液打發時注意控制溫度，避免溫度過高沖成蛋花。 關於脫模：脫模時可以用吹風機沿模具的邊緣吹至能輕鬆取下模具。 希望大家喜歡安大廚帶來的這款奧利奧芝士，如果大家喜歡慕斯蛋糕的話接下來還會為大家多口味慕斯蛋糕，千萬不要錯過。 有什麼問題歡迎留言反饋，安大廚一直都在。