原料

重巧克力蛋糕材料：: ， 巧克力（70%以上）: 100， 無鹽發酵黃油: 60， 紅糖: 70， 溫水: 100， 全蛋: 1個， 低粉: 40， 優質可可粉: 10， 邊角料蛋糕若干: ， 6寸活底圓模一隻:

步驟

1模具中鋪好油紙，底部和四周。

2低粉可可粉混合過篩

3巧克力和黃油擱熱水融化，拌勻。

4加入紅糖，拌勻，紅糖融化。

5倒入溫水，繼續攪拌，一開始水和巧克力呈現分離狀態，用手動攪拌器反覆攪拌，兩者逐漸融為一體，出現光澤。

6在5中敲一個雞蛋，混合均勻。

7篩入粉類，繼續用手動攪拌器畫圈攪拌。

8麵糊最終變得細膩，富有光澤，幾乎看不到氣泡。

9蛋糕糊分幾次入模。一層麵糊，一層邊角料蛋糕。邊角料在麵糊中浮起，把它們按壓下去。

10180度，25分鐘。

11室溫冷卻。冰箱冷藏過夜。

12次日脫模，蛋糕室溫回暖後食用。