原料

蛋黃糊: ， 蛋黃: 4個， 玉米油: 30ml， 溫牛奶: 55ml， 葡萄乾: 40g， 低筋麵粉: 65g， 可可粉: 10g， 朗姆酒: 5ml， 朗姆酒（浸泡）: 適量， 蛋白糊: ， 蛋白: 4個， 蔗糖: 60g， 檸檬汁: 幾滴

步驟

1葡萄乾用朗姆酒浸泡10分鐘以上，瀝水後切小塊

2蛋黃蛋白分離，蛋白入冰箱冷凍十分鐘出現薄冰

3蛋黃分別加入玉米油，溫牛奶，朗姆酒，每加一次攪拌均勻

4加入葡萄乾小塊切拌後，篩入混合好的低筋麵粉和可可粉，切拌到沒有乾粉未知，烤箱預熱180度

5蛋白滴入幾滴檸檬汁，分三次加糖打發到偏硬性發泡。

61/3蛋白糊與蛋黃糊混合切拌，均勻後再將混合糊倒入蛋白糊中以J字切拌。混合均勻後倒入模具內送入烤箱

7拷完在桌上震出熱氣，倒扣瓶子冷卻，冷卻後脫模放入保鮮袋並放冰箱冷藏，冷藏至少一夜口感更棒

小技巧

一定要放溫牛奶便於可可粉溶解。