炒糖馬碲糕

簡介

特點:清甜爽口,很有韌性。

原料

白糖1.8斤,馬蹄粉(星洲牌原稱大田牌),水5.5斤,馬蹄適量切片(可加可不加)

步驟

1、用2.5斤水(涼水)+馬蹄粉成粉漿。 2、白糖倒入鍋中不斷翻炒,炒至茶色(比金黃深一點) 3、倒入3斤水,煮到糖全部溶解,加入切片的馬蹄,熄火。 4、熄火後,倒入大約七成的粉漿入糖水中不停地攪拌。 5、再倒入剩下的粉漿攪成生熟漿。 6、生熟漿倒入塗了油的糕盤。 7、大火蒸45分鐘。 8、蒸好後放涼,糕切片,用油煎至兩面金黃即可食用。

小技巧

注意:炒糖時不要過火,色太深會有焦的味道,口感就不好了。


相關菜譜

  • 馬碲糕
  • 椰汁桃膠馬碲露
  • 炒糖糕(撐腰糕)
  • 馬拉糕
  • 馬拉糕
  • 馬拉糕
  • 馬拉糕
  • 馬豆糕
  • 馬拉糕
  • 馬拉糕
  • 馬拉糕
  • 馬拉糕
  • 馬拉糕
  • 馬拉糕
  • 馬拉糕
  • 糖糕
  • 糖糕
  • 糖糕
  • 紅糖馬拉糕
  • 紅糖馬拉糕
  • 紅糖馬拉糕
  • 紅糖馬拉糕
  • 紅糖馬拉糕
  • 紅糖馬拉糕
  • 椰汁馬豆糕
  • 傳統馬拉糕
  • 腰果馬拉糕
  • 炸糖糕
  • 黑糖糕
  • 酒糟糖糕
  • 炸糖糕
  • 炸糖糕
  • 洋糖糕
  • 炸糖糕