簡介

糕體透明、爽滑甘香

原料

西米200克，去皮南瓜200克，馬蹄粉150克，白糖370克，清水三碗約800克

步驟

製作： ㈠西米加入清水泡二小時後瀝干水分、拌入白糖100克分成二份待用。 ㈡去皮南瓜切薄片加入清水500克放鍋內煮至熟、用攪拌機拌成糊過篩、合成二碗南瓜糊（約600克） ㈢馬蹄粉加清水300克攪拌至沒有粉粒、過篩製成粉漿。 ㈣把南瓜糊二碗、白糖270克放鍋內小火煮溶從㈢中取起二湯匙粉漿調入攪勻，熄火後趁熱將南瓜糊慢慢倒入已開好的㈢中，邊倒邊迅速攪拌，調成生熟糊平均分成三份。 ㈤方形糕盤掃上油，倒入生熟糊一份、蒸約5分鐘左右取出在上面加一份已拌好的西米抹平再蒸5分鐘左右、重複以上步驟多次。待涼後切件即成。