年夜飯系列—蒜子小排

原料

小排: 500g, 大蒜: 2頭, 生抽醬油: 3勺, 蚝油1勺: 1勺, 黃酒1勺: 1勺, 玉米澱粉: 1勺, 冰糖: 3g, 鹽: 適量, 香葉1片: 1顆, 大料: 1顆, 干辣椒2個: 2顆

步驟

1小排洗乾淨,控干水分

2油鍋燒熱,油溫150度時加入剝好皮的整瓣大蒜,和大蒜片,炸到金黃色撈出備用

3油鍋燒熱,油溫150度時加入剝好皮的整瓣大蒜,和大蒜片,炸到金黃色撈出備用

4處理小排,2勺生抽,一勺蚝油,一勺黃酒腌制30分鐘,然後加入一勺澱粉,混合均勻。

5,炸蒜的油加熱到180度,小排下鍋炸3-5分鐘,撈出。

6燉鍋加入適量水,剩下的生抽,冰糖,香葉,八角和辣椒,加入小排燉煮45分鐘,加入炸好的蒜子和鹽調味即可。


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