原料

糯米粉200克 （約1 杯＋ 3/4杯） 澄粉（即小麥澱粉）40 克（約1/3杯） 白糖120克（大約2/3杯） 水100 ml 椰漿（coconut milk）180 ml （約3/4杯） 紅色（或其他顏色）食用色素少許

步驟

1、先將魚模子先刷上油，以便蒸好的年糕容易脫模子，這點很重要！ 2、糯米粉和澄粉放進一個大些的容器里拌勻後待用（有些方子提到要先過篩，我犯懶沒過篩）。 3、白糖和水混合後，微波爐加熱1分鐘左右，攪拌至白糖完全溶化後再加入椰漿，充分攪勻。 4、將椰漿糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中，一邊到一邊用手動打蛋器攪拌，直至「米漿」成很均勻細膩的半稀的糊糊即可。 5、倒出少許米漿，加一點紅色食用色素混勻成紅色糊糊。 6、將糊糊小心倒入到預先刷好油的魚模里（大約9成滿），在魚脊、魚鰭、魚尾、魚嘴等部位刷上少許紅色糊糊。 7、放入大蒸鍋旺火蒸。上氣後，「小鯉魚」大約蒸30分鐘，「大鯉魚」大約蒸1小時左右。當用牙籤扎進去再拔出來是乾淨不掛糊的就表明「年糕鯉魚」蒸透蒸熟啦！ 8、蒸好的年糕鯉魚要晾涼再脫模----據說熱的脫模可以造成年糕鯉魚變形。雖然模子刷過油，但是脫模還不是一件很容易的事。另外，放年糕鯉魚的盤子，最好事先先刷一層薄薄的油，這樣年糕鯉魚不會和盤子粘的很緊。

小技巧

1、糯米粉和澄粉最好用秤稱量，如果實在沒有秤，糯米粉：澄粉比例大約按5：1即可。 2、糖可以根據個人口味加減。女兒吃了一條小鯉魚後評價說口感很好，再甜一些就更好了！ 3、椰漿是那種很稠的濃椰漿，不是那種用來當飲料來喝的「椰汁」，一般中國超市都有賣的，美國超市（如Walmart）在賣做點心的貨架也可以找到。椰漿和水可以按個人口味來調整，若喜歡椰味濃的可以少加水而多加椰漿就是了。