原料
肉餡: 50g, 餛飩皮: 15張, 馬蹄: 3個, 生抽: 少許, 植物油: 2大勺, 鹽: 少許, 菠菜: 2棵, 高湯(超市售): 一個, 生薑: 1小塊, 胡椒粉: 少許, 花椒粉: 少許, 蔥花或香菜末: 適量, 紅油: 適量
步驟
1洗凈菠菜和馬蹄
2馬蹄去皮
3生薑拍碎,倒入少許礦泉水浸泡片刻
4市場買來的肉餡可以再手工剁細一些
5將馬蹄剁碎
6將菠菜也剁碎後與肉餡和馬蹄碎放在一個大盆中,根據個人喜好倒入少量的姜水。
7再撒入少許鹽,胡椒,花椒麵和生抽
8最後加入一顆超市售賣的高湯塊(提鮮作用,可以不加),加入適量的植物油,攪拌均
9用混沌皮將肉餡包起來
10熱開水,混沌下鍋煮至全部浮在表面
11將混沌撈起後,淋上紅油,撒上蔥花或香菜即可(簡易的紅油的做法:熱植物油,放入花椒粒炸香,撈出花椒丟掉,放入兩勺郫縣豆瓣醬炒勻,炒香,濾除渣子備用即可)