酒釀糯米兩斤: 勺， 安琪甜酒麴一袋: ， 雞蛋一個: ， 水適量:
1糯米浸泡4.5個小時後上鍋蒸，一定要沒有油的。
2開鍋後半個小時蒸好啦，涼涼，待到比人體體溫稍微低一點點就可以加入適量涼白開和甜酒麴了。
3加入少量的水，越少越好，個人口味偏好，水多了味道淡，拌入酒麴要均勻，之後這樣完全涼了之後蓋上蓋子密封，一般東北夏季的話2到3天，其餘季節4到5天，就酸酸甜甜啦！
4兩大勺酒釀適量水燒開，加入雞蛋打散，待水開了關火，裝盤即可！
製作酒釀全程無油，拌酒麴時溫度寧可低一些也不要高，溫度高的話就去會失去作用。