原料

黃油: 65克， 細砂糖: 10克， 糖粉: 30克， 雞蛋: 25克， 低筋麵粉: 100克， 香草精: 0.6毫升， 錫蘭紅茶: 一個茶包的量

步驟

1所有材料稱重，黃油室溫軟化，紅茶用少量沸水沖泡，雞蛋打散後只取25克。

2黃油加糖粉和細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻。

3黃油攪打至呈現輕盈蓬鬆的樣子

4倒入一半蛋液，用打蛋器打至與黃油充分融合，再加剩下的蛋液，打發黃油，注意，打到完全融合無水油分離即可，不要過度打發。

5低筋粉過篩入黃油糊，用刮刀翻拌均勻。

6紅茶用茶濾濾去水分。

7紅茶葉倒入麵糊

8用刮刀翻拌均勻。 此時可以開始預熱烤箱，190度10分鐘。

9將麵糊裝入裱花袋，用菊花嘴擠在矽膠墊或墊了油紙的烤盤上。

10送入烤箱，190度上下火烤15分鐘，直到外圈出現金黃色，烤完後不要急於取出，而是再在烤箱裡燜5分鐘，至表皮出現微微金黃色。

11烤出後的成品紋路有點消失了，看了一下君之的說明，說是黃油打發得有點過了，下次試其他口味的曲奇時改進。

小技巧

1、黃油一定要室溫軟化，不然麵糊會過硬，不好擠； 2、黃油不要打發得過於膨發，否則曲奇紋路會消失； 3、我在烤制曲奇時是把矽膠墊放在架子上烤，曲奇不直接接觸烤盤，所以190度烤15分鐘沒問題，如果是烤盤墊油紙烤，190度烤10分鐘以內就夠了，烤到曲奇邊緣出現金黃色就行了。 4、烤完後不要急於把曲奇從烤箱中拿出來，放在烤箱裡繼續燜上5到10分鐘，直到曲奇表面也出現微微的金黃色，再出爐。