簡介

椰汁有滋潤皮膚的效用，所以在很多美容的食療中常會應用到它。從營養角度而言，它含有豐富的蛋白質、維生素Ｃ及鈣、磷、鐵、鈉等礦物質。以椰汁入饌屢見不鮮，尤其是在東南亞的菜譜里，無論清淡還是濃郁，都被廣泛應用。而今天所聊到的椰汁涼瓜青浸煮花甲干，為一款適時的夏日家庭小菜，它融合了海味的甘香、涼瓜的甘苦和椰汁的清甜等食味特點。

原料

涼瓜300克，椰子1隻，花甲干（水發後）100克，唐芹50克，花菇（水發後）50克，薑片20克，鹽、糖、雞湯、胡椒粉各適量

步驟

1、涼瓜去籽洗凈，切成薄片，放入少許鹽拌勻，飛水備用； 2、椰子取汁，將肉切成薄片，與適量雞湯和花甲干、鹽、胡椒粉、薑片慢火煮30分鐘。 4、然後加入唐芹、花菇和涼瓜青，繼續煮5分鐘即成。