果仁月餅(家庭簡易版健康月餅)

原料

餅皮:: , 蜂蜜: 185g, 色拉油: 83g, 中筋粉(普通麵粉): 270g, 餡料:: , 混合果仁(提前剝好): 380g, 蜂蜜: 150g, 融化黃油: 55g, 涼開水: 75g, 熟低筋麵粉(或普通麵粉): 225g

步驟

1第一步:我們先來做餅皮,把蜂蜜,色拉油,放入大盆,用蛋抽混合均勻

2然後倒入麵粉,用刮刀拌勻

3手揉成光滑麵糰,用保鮮膜包好,放邊上一兩個小時醒面,這就是麵皮了。然後我們去做餡料

4第二步:我們現在來做餡料,把混合果仁稍微搗搗碎,但別太碎哦。(都是熟的:去皮花生仁,瓜子仁,核桃仁,杏仁,開心果,葡萄乾,蔓越梅乾等等。只要你家裡有的,自己有空時先剝好,比例隨自己喜好,都沒關係。)放入大盆中,加入融化黃油,蜂蜜,水,用刮刀拌勻,

5然後過篩入熟麵粉,(熟麵粉很簡單,就是把麵粉鋪入一個陶瓷盤中,微波爐高火打3分鐘就是熟麵粉了)用刮刀拌勻

6拌勻後成這樣,就是餡料了

7第三步我們來揉月餅:我用的是50克的月餅饃。所以餡料稱量30克一個,皮料稱量出20克一個,這樣正好50克。全部稱好揉圓,這個量可以做25個左右月餅。如果手腳慢,皮料揉出來用保鮮膜蓋一下,防止幹掉

8用皮料包好餡,揉圓排列,然後去預熱烤箱180度,等待的時間,我們去壓模

9壓模。

10放入預熱好的烤箱,180度先烤5分鐘定型,然後拿出來正面刷上蛋液,再180度烤15分鐘。剛烤好是這個樣子的

小技巧

成這個樣子


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