原料

細麵條或鹼水面: ， 肉餡: ， 豆芽: ， 香菇: ， 香蔥: ， 青蒜葉（沒有也可以）: ， 大蒜、醋或是臘八醋: ， 雞蛋: ， 醬油、黃酒、白糖、味精:

步驟

1香菇泡發開切片

2肉餡中加入香菇片、小蔥末、適量的醬油、黃酒、糖、味精、香菇水（糖有一小勺就可以了，主要是提鮮），拌勻上鍋蒸熟

3大蒜切末加醋泡上備用

4豆芽洗凈，過開水竄燙熟放到盤上備用。

5青蒜葉切末備用

6雞蛋打散攤成蛋皮，切絲備用

7做鍋煮麵，煮到九分熟就可以了，千萬別煮過了，太軟吃起來口感不好

8麵條煮好後不用過涼水，直接鋪到豆芽上，倒入蒸好的肉醬、蛋皮、青蒜末、香蔥末、蒜末醋、香油或一小勺豬油。

9趁熱開拌，甩開肚子吃吧！

小技巧

一、如果是普通麵條，煮麵條時加一小勺鹼面，因為聽媽媽說溫州拌面用的是加鹼麵條（聽那意思是做麵條時就加了鹼） 二、關於蒜末醋，有臘八醋那是最好的，直接把臘八蒜切碎放小碗倒上臘八醋就OK了，如沒有最好提前一兩個小時做好，讓蒜的味道充分融入到醋中 三、豆芽最好買短粗的，細長的吃起來口感不好 四、青蒜葉就是自家種著玩的大蒜長出來的葉子 五、吃這麵條一定要多放蒜末醋，整體的味道偏一點點酸，才是對的