醬燒茄子

原料

茄子: 3隻, 五花肉小片: 適量, 干辣椒: 5枚, 蒜瓣: 5瓣, 蔥白段: 適量, 蔥綠末: 適量, 黃豆醬: 兩勺, 蚝油: 一小勺, 生抽: 一勺, 水: 適量, XO醬: 適量,沒有可忽略

步驟

1五花肉洗凈,切成薄小片。(厚小片也行。主要覺得肉絲的話吃不出什麼感覺,肉塊又太大,肉片最合適)

2蔥段分白綠兩部分,蔥白切段,綠色部分切小圈,就是末。蒜頭拍扁切末。干辣椒切成圈兒。

3開火燒熱鍋,熱後放入五花肉煸炒出油,(五花肉出的油少的話另加一些,我加了橄欖油),放入蔥白段,蒜瓣,干辣椒繼續煸炒出香味。

4煸五花肉的時候,把茄子洗凈,去頭掐尾,切成滾刀塊或者撕成小條。待蒜香味出來時把茄子段放入鍋中繼續煸炒。待茄子有些變色後,加入豆瓣醬、XO醬,蚝油,生抽,翻炒均勻。加入適量的水,蓋鍋蓋燜煮至茄子軟趴,入味兒(可嘗下味道鹹淡,不夠加點鹽。因為醬們都是鹹的,所以注意不要放鹽過量)。

5不要把所有湯汁都煮干。把燒好的茄子裝盤,撒蔥綠就好啦!伴米飯特別好吃特別香!PS:如若放些粉絲進去燜燜也是及其鮮美的!粉條吸收滿滿正能量哦!


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