長茄子（南方淺紫色那種）: 4根（600g）， 紅彩椒碎（喜辣的可以換成小米辣）: 一把的樣子， 綠辣椒碎（不喜辣的可以換成青椒or香菜，歐芹）: 一把的樣子， 大蒜: 半頭到一頭， 白醋: 一勺 15ml， 陳醋: 兩勺 30ml， 生抽: 一勺 15ml， 鹽: 一小勺 5g， 糖: 兩小勺 10g， 香油: 10ml
1將長茄子洗凈斜刀切成大片（大約5mm厚） 綠辣椒 紅彩椒切成小碎丁 大蒜切成蒜碎備用
2不粘鍋不倒油！ 大火燒熱放入茄子片 調成小火 看到底面微黃髮焦然後翻面 繼續烤另一面 （時間因為火力不同有差異 大家保險點就20秒看一下 一定要烤透哦） 直到兩面變黃並有一點點微焦就可以了
3準備一隻碗做調味汁 將綠尖椒碎 紅彩椒碎 大蒜碎放入碗中 調入白醋、陳醋、生抽、綿白糖、鹽和麻油，拌勻 微波30秒
4把烤好的茄子裝入碗中 將調好的調味汁澆到茄片上 完成