原料

白米155公克，雞腿肉1/2隻，洋蔥丁50公克，紅蘿蔔30公克，蔥花1支，水240公克，椰奶50㏄，咖喱粉30公克，太白粉1/2小匙，鹽1小匙，糖1/4小匙

步驟

1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。 2.雞肉洗凈、切小塊，紅蘿蔔去皮洗凈、切小塊，與洋蔥丁一起放入碗中加入腌料拌勻稍微腌一下。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可