原料

普通麵粉: 200g， 紅糖: 適量， 芝麻醬: 適量， 細砂糖: 1茶匙， 奶粉: 1大勺， 酵母粉: 2g， 溫水: 適量

步驟

1將細砂糖加入麵粉中

2再加入奶粉

3酵母粉中倒入少許溫水，靜止片刻，攪勻

4將酵母溶液加入麵粉中

5一邊繼續加溫水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成大塊雪片狀

6用手將揉成光滑柔軟的麵糰，放置溫暖處發酵至2倍大

7案板上撒少許乾粉，取出發酵好的麵糰，重新排氣、揉圓

8將揉好的麵糰分成六等份

9取一塊小面劑，擀成橢圓形薄片，均勻抹一層芝麻醬，撒一層紅糖、鋪勻

10沿著面片的長邊，將其捲起，成為圓柱狀

11將圓柱狀麵糰從一端捲起，卷至最後，將另一端收於餅底

12將卷好的餅按扁，擀成0.5厘米左右的厚度

13平底鍋刷一層油，燒熱，將餅放入，小火煎3分鐘左右，至一面金黃

14小心將餅翻面，煎至另一面金黃即可

小技巧

1．發麵時加入細砂糖，可以促進麵粉的發酵； 2．奶粉的加入，可以使發酵後的麵糰更鬆軟，如果有牛奶，可以用牛奶取代水和奶粉； 3．發麵用的酵母粉與做麵包的即溶酵母不同，需先用溫水化開使用； 4．將面劑擀成薄片時，擀得越薄，最後的餅起層越多，口感越香酥； 5．麻醬不要抹太多，否則卷時容易溢出； 6．煎餅的時間視自己火力而定，煎至兩面金黃即可。