原料
豆腐: 2000克， 姜: 5片， 鹽: 2茶匙， 雞蛋: 2個， 肉沫: 200克， 醬油: 少許， 白鬍椒粉: 半茶匙， 食用油: 一大碗， 澱粉: 3茶匙
步驟
1豆腐用手抓碎，一定不要有塊。然後放雞蛋、澱粉、鹽、胡椒麵拌勻。
2把醬油、姜沫和肉沫拌勻，倒入拌勻的豆腐里繼續抓拌，抓拌勻就可以了。（別看我的圖片，我的肉餡里沒有拌醬油。）
3拌勻後是這個樣子的。
4鍋內倒入油，一定要足夠多，油溫達到100度（油冒泡就是100度）就可以下丸子了，豆腐團成球狀，不用太圓，用虎口擠出來的丸子最好，我不會，只會用手團。
5炸豆腐丸子的過程火不要太大，小火，慢炸。直到丸子完全變色，有一層硬殼，就炸好可以撈出來了。
6手機拍的照片不好，炸出來的丸子很好看，配方中的料大概可以炸洗菜的盆一盆。丸子可以趁熱吃，超級好吃。剩下的凍冰箱裡就可以，吃的時候放到蒸碗里，加滿開水，上鍋蒸，開鍋以後直接端上桌吃就可以了。豆腐嫩嫩的。老家年夜飯家家飯桌上必備的其中就有這個蒸丸子！
小技巧
豆腐丸子可以蒸著吃，也可以做溜丸子，也很好吃。做大鍋菜的時候裡面也可以放點丸子。總之想怎麼吃就怎麼吃。
