原料

無鹽黃油: 38g， 細砂糖: 67g， 牛奶: 26ML， 淡奶油: 26ML， 雞蛋（帶殼約重65g）: 1個， 香草精: 幾滴， 低筋麵粉: 70g， 泡打粉: 2g， 鹽: 一小撮， 可可粉: 13g， 開水: 20ML

步驟

1提前把雞蛋、牛奶、淡奶油從冰箱取出恢復室溫備用

2可可粉和開水混合，充分攪拌均勻成無乾粉、無結塊的可可醬，覆蓋保鮮膜備用

338g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，室溫回軟後加入26ML淡奶油和67g細砂糖，用蛋抽攪拌至整體顏色變淺，質地輕盈，把1個雞蛋打散成蛋液，分2~3次加入，每次都要充分攪拌均勻到完全吸收再加入下一次

470g低筋麵粉、2g泡打粉和一小撮鹽混合過篩，以【1/3分量的粉類——1/2分量的牛奶——1/3分量的粉類——1/2分量的牛奶——1/3分量的粉類】的次序加入，每次都要用刮刀翻拌至無乾粉再加入下一次，注意不要過度翻拌

5取1/3cup（80ML）的麵糊，和可可醬混合併用蛋抽撈拌均勻，製成可可麵糊，把可可麵糊和原味麵糊交替用裱花袋擠入放好油紙托的馬芬模具中，全部擠好後用細筷子或竹籤稍稍在麵糊里划動兩下形成大理石花紋，送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤20分鐘左右即可