肥腸: ， 土豆: ， 米粉: ， 水: ， 郫縣豆瓣: ， 料酒: ， 白糖: ， 生抽: ， 花椒粉: ， 精鹽: ， 味精: ， 姜米: ， 香蔥: ， 醋:
1將肥腸用醋清洗乾淨，瀝干水分備用；將土豆切成塊備用
2用米粉、水、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精、姜米將肥腸拌勻
3將拌好的肥腸放置30分鐘入味
4取一個小碗，鋪上拌好的肥腸，然後放上土豆塊
5待蒸鍋內水燒開後放入肥腸碗，大火蒸90分鐘
6蒸好後，取一個平盤，倒扣在碗上，按緊後將碗翻過來，盤子在下，然後拿掉碗；撒上香蔥即可