原料
主料：: ， 牛腩: 500克， 白蘿蔔: 一根， 配料：: ， 蔥: 2根， 姜: 5-6片， 蒜: 個人喜好， 大料：: ， 八角: 2個， 桂皮: 一小塊， 香葉: 2片， 草果: 2個， 調料：: ， 柱侯醬: 2勺， 料酒: 適量， 鹽: 1勺， 黃冰糖: 2勺， 老抽: 一小勺， 生抽: 2勺
步驟
1蔥一根切段一根切小粒，姜切片，蒜頭扒皮不用切，冰糖好買人家碾碎的碎冰糖，沒有就自己碾碎吧，大料洗凈晾乾，不介意的不洗也可以
2因為我買的是冷凍牛腩，所以要提前拿出來解凍。清水洗凈，儘量除去血水，切塊，冷水入鍋，加入兩片薑片，料酒，大火燒開轉中火煮5分鐘，撈出後用清水把雜質洗乾淨，瀝干水份
3大火熱油，將大料，蒜頭，蔥段依次入鍋煸炒，炒到蒜頭表示變得皺黃就可以撈出全部材料，大料和蔥段放入料理袋中紮好袋口，蒜頭可直接入鍋和牛腩一起燉煮（個人喜好，不喜歡蒜頭的可不放）
4撈乾凈後保持油溫，小火，放入碎冰糖慢慢熬煮，等到冰糖完全融化，顏色變暗，冒起小泡泡即可，此時要注意火候，不要炒焦了
5放入牛腩快速翻炒，均勻裹上糖色，加入兩勺柱侯醬（這裡用的是李錦記柱侯醬），繼續炒勻，即可轉入瓦鍋或者砂鍋中
6放入大料包和大蒜
7加入清水沒過牛腩即可，加入一小勺老抽，兩勺生抽，加蓋大火燒開轉小火，燉煮一個半小時，期間要不時翻動鍋底，以防糊底，燉煮過程中水量不夠可加入適量開水
8此時可準備蘿蔔和蔥花，蘿蔔滾刀切塊，不要太大塊，大塊不容易煮透
9牛腩燉煮一個半小時後即可加入蘿蔔，繼續燉煮半小時至一小時，直至蘿蔔煮透，然後放鹽，因為柱侯醬本來就有鹹味，所以要注意好鹽量調好鹽味，邊嘗邊放
10最後撒上蔥花，大功告成！（由於前天買了金針菇沒用完，就在最後也放進去一起煮了，事實上這樣煮出來的金針菇吸收了湯汁也特別好吃）
小技巧
1.炒大料和牛腩的時候一定要瀝干水再入鍋，要不然就等著油花四濺吧！ 2.蒜頭可放可不放，純屬個人喜好 3.用碎冰糖容易炒融化，炒糖的時候一定要小火，要不然很容易炒焦 4.有些人不喜歡那麼重的大料味道，只放八角也可以，如果全都不放的話，又覺得少了點味道
