麵粉: 400克， 溫水: 300克， 油酥: ， 食用油: 40克， 面: 20克， 鹽: 15克， 蔥花: 適量
1水溫大概50度左右，麵粉加水合成麵糰，這時候麵糰很粘手，案板撒少量面份，取出麵糰放上，另每次取少量麵粉，將麵糰揉一下，到麵糰不太粘手就可以
2案板塗少量植物油，放上麵糰，再在麵糰上刷一層油，蓋個盆子靜置30分鐘，讓麵糰充分醒好。醒好的麵糰做出來的餅才會鬆軟。這時候將麵粉加入食用油中，加入鹽，做成油酥備用。
3醒好的麵糰稍微揉一下，已經非常的細膩了。分成3或4份，看烙餅的鍋的大小，我用的電餅鐺，分了3份。
4案板塗一層油酥，取一份麵糰擀薄，塗抹油酥，在一半的位置撒蔥花。
5對摺，邊緣壓一下
6擀開
7三折，擀開，再三折，再擀開。
8最後一次折好，擀開到鍋的大小。稍微薄一點好吃。
9電餅鐺加熱，刷一層薄薄的油，不要多，煎鍋也是一樣。放入餅胚，上面刷一層油。保持中火
10一面煎上色翻面，刷油，等到兩面都煎到金黃色，微焦就可以了
11取出，切成喜歡的大小就可以了
1、麵糰開始粘，手上的面加一點面份，搓一下就掉了。