自製油條

原料

麵粉: 500g, 復配油條蓬鬆劑: 一袋, 溫水(50-60度): 350g, 鹽或糖: 適量, 油: 適量

步驟

1取麵粉500克放盆中,將油條蓬鬆劑一袋20克倒入麵粉中,再倒入鹽或糖並拌勻,加入350克50-60度溫水,揉成麵糰。

2蓋上蓋子靜置30-40分鐘。

3取出麵糰放面板上,面板抹油或撒麵粉,將麵糰擀成0.5厘米厚的長方形片

4面片切成20個小劑子,每個劑子長10厘米,寬2厘米,將2個劑子疊放一起,用筷子在中間壓一下

5把劑子捏住兩端拉伸25厘米左右,放入150度以上的油鍋里,用筷子不停翻動,炸至色澤金黃即可

6我做了鹽和糖兩種

小技巧

麵糰和的要軟些


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