原料

牛肉餡: 750g， 干木耳: 適量， 香菇: 適量， 料酒: 2勺， 醬油: 2勺， 干辣椒: 1勺， 榨菜: 適量， 八角，香葉: 2個， 蒜: 一頭， 生薑: 小半個， 豆瓣醬: 2大勺， 香油: 3大勺， 花生油: 200ml， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 花生: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1原作者放了木耳，香菇跟雞油菌，我的乾貨存貨比較多，還放了干豆角，筍乾還有很多不知名的東西。通通泡水，等脹大以後切丁。蒜，姜切末，沒有搗爛它們的工具就儘量切成小小小的丁吧。切這些東西是個體力活

2鍋里放油，比平時炒菜多一點，不要等油太熱就下牛肉末進去炒、如果油太熱了，牛肉末會比較容易定型，不容易炒散。這步依然是個體力活。炒到牛肉末開始出水再接著炒，一直到微微焦黃，然後加入小半碗水，挪到一邊待用。

3再拿一個鍋，倒入200ml的油。這個要說明下，我因為沒有量杯，所以可能油的用量太多，做出來有點油膩膩，不太喜歡油膩口感的可以適量少加點，畢竟還在再加香油的。 加入八角，香葉，花椒之類的，等它們的周圍開始冒小泡泡加香菇，豆瓣，炒出紅油，之後加入榨菜，木耳，花生以及剛剛切的乾貨們。炒個3到5 分鐘，香味出來就差不多了。

4之後倒入肉末，加水到基本沒出食材，大火煮開。之後加糖，醬油，蒜末，薑末，料酒，黑胡椒。拌勻。然後小火煮一小時。

5自然冷卻。我是頭天晚上做的，於是沒有管它，就放了一晚上。會不會壞呢？我家廚房比較冷~

6第二天，開火，先大火煮開，再小火煮一小時。然後拌入香油，嘗嘗如果不夠咸再加點鹽。

7哈哈，懶人必備，不想做飯了就拿出來拌個面吃，感覺用來炒菜也是超級好吃的。細心的孩子們可能會發現我其實沒有花生，是的，我忘記買了~~

小技巧

關於適量的問題我實在沒法回答，第一我沒有稱，第二我也沒有用稱稱的習慣（歸根結底還是因為沒有稱），所以都是看著加，不過我相信大家也懂得~