鳳爪: 2斤， 海天陳醋: 1瓶， 海天醬油: 大半瓶2/3， 大料（八角 丁香 香葉 桂皮 羅漢果 檸檬 冰糖）: 適量
1雞爪去指甲切2半，放水裡脫水去味。（去味可將大料丟進去煮，大概10分鐘左右用筷子可以插爛即可），雞腳撈起來用冷水衝去油冷卻，瀝干水待用。
2製作乳汁（陳醋 醬油 羅漢果 一塊煮沸後加入冰糖）待冷卻後放入雞腳。
3把第一步驟晾乾的雞腳放入第二步驟的乳汁中放入冰箱浸泡一晚即可享用。（按自己口味可以加入鮮檸檬提香提味）