原料

牛奶240g，蛋黃3枚，淡奶油150g，香草莢1/4根，或香草精少量，細砂糖50g

步驟

1.蛋黃加糖攪打至乳白色 2.牛奶加入香草莢香草籽加熱到即將沸騰狀態，取少量倒入蛋黃碗中攪拌均勻 3.繼續將牛奶分次慢慢加入蛋黃中，邊加入邊不停攪拌 4.混合之後倒入奶鍋上火加熱到83度左右，用刮刀舀起來檢視，手指划過刮刀留下痕跡即可 5.淡奶油打至8分發（比較濃稠，勉強流動狀態） 6.將淡奶油和晾涼的蛋黃牛奶糊混合拌勻，倒入冰激凌機攪拌半小時即可 7.冰激凌桶事先在冷凍櫃里冷凍12小時以上~ 8.將冰激凌舀入冰激凌碗，淋上自己做的草莓果醬就可以享受咯