305秘制剁椒魚頭汁

原料

芹菜: , 香菜: , 大蔥: , 小辣椒: , 胡蘿蔔: , 洋蔥: , 菜籽油: , 大蒜: , 蒸魚豉油: , 生抽: , 糖: , 酒: , 鹽:

步驟

1所有配料該洗的洗乾淨,改準備的準備好

2然後切丁,LG忘記買個小辣椒了,所以這次就買放了

3鍋里熱油,(經過多次實驗後發現用菜籽油炒會更香)油稍微多一點,先放入蒜末和洋蔥煸炒出香味。

4加入其他配料,注意用中小火炒出其他蔬菜的香味,這步一點要慢慢的炒,不要太過著急!顏色是不是很誘人啊?

5然後進行調味!這步比較關鍵,生抽:蒸魚豉油:水的比例為1:1:2,其他調味品根據個人喜好調入,注意一點要比平時燒菜的鹹度咸一些,因為還要拿來蒸魚頭,太淡了魚頭沒味!同時你也可以加入味精,因為家裡現在不吃味精了,所以調味品里都不會出現味精!

6大火燒開後轉小火熬十來分鐘,魚汁就大功告成了!將配料與魚汁分開!配料別扔掉哦!煮麵條吃時可是很好的配菜哦!

小技巧

有了魚汁再來說說如何蒸魚 按照我自己多次的試驗 在剁椒魚頭裡加入日本豆腐或者榨菜片(菜場整塊榨菜買回切片)都是絕配,尤其是榨菜! 魚頭吃完後在湯汁里加入手擀麵,那味道真是好的沒有朋友 然後魚頭蒸製時間 一般中等大小的魚頭水開後上鍋蒸15--18分鐘左右老嫩剛剛好,具體試你的魚頭大小決定!蒸好關火後再悶1、2分鐘 只要熬了以上的魚汁,再掌握好蒸魚頭的時間,想不蒸出好吃的魚頭都難啊!


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