雞翅根（小雞腿）: 一斤， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 五粒左右（喜歡甜的可多加）， 八角: 一粒， 大蔥: 半棵， 生薑: 適量， 味精: 適量， 干辣椒: 七個左右， 生紅小辣椒: 三個， 料酒: 適量
1先把雞腿洗凈，再在上面切上幾刀，把頂部敲碎（這樣做主要是讓雞腿容易入味），然後放鹽（少放，因為燒的過程中還要放生抽的）、料酒腌半小時，腌時間越久越入味。
2做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色
3把雞腿放進去的同時馬上把火開大，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色
4倒入沒過雞腿的開水，放兩勺生抽、一粒八角、適量薑片、干辣椒段、生紅小辣椒粒，加蓋燉15分鐘
5期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，下蔥段燒一會，再調入一勺味精
6翻炒一下，盛出上桌