雞爪: ， 姜: ， 料酒: ， 糟鹵:
1雞爪，剪去指甲，對劈一半洗凈。
2雞爪冷水下鍋，加薑片、料酒大火煮開，中小火煮到酥。
3雞爪撈出放在可以密封的保鮮盒裡，微微放涼之後，倒入糟鹵，沒過食材即可，不要滷的太久，防止過咸，密封冷藏1～1個半小時就可以吃了！
1.雞爪不要煮的太酥爛，吃起來要QQ的軟糯才好吃。如果鹵毛豆，也不要煮的太酥爛，煮熟之後要過一遍冰水，顏色會翠綠一些。 2.如果不對劈開不容易入味可以滷的久一點，毛豆的話1個小時左右就可以吃了。