雞爪: ， 薑片: ， 黃酒: ， 蔥: ， 糟鹵:
1將雞爪洗乾淨並減去指甲，放進鍋里煮至水開
2將雞爪取出洗凈再次放進鍋里煮至水開（加薑片，蔥和黃酒）
3取出雞爪稍稍冷卻後泡進糟鹵（若糟鹵不能浸過雞爪注意翻面）
4靜候一小時左右，取出雞爪
雞爪一定要煮熟再泡糟鹵