迷你戚風

原料

蛋黃糊:: , 蛋黃: 2隻, 幼糖: 5g, 低筋麵粉: 40g, 玉米油: 17g, 牛奶: 23g, 蛋白糊:: , 蛋白: 2個, 幼糖: 20g

步驟

1蛋黃糊的材料都放進大碗里混合均勻

2蛋白入無水無油打蛋盆,電動打蛋器低速高速交替攪打,糖分3次放入,先打至魚眼泡,後打至泡沫細膩均勻,最後打至提起打蛋器,蛋白糊成小尖角,即硬性發泡就好了

3挖三分之一蛋黃糊入蛋白盆子,翻拌均勻後倒回蛋黃盆,再次翻拌均勻,堅決不能劃圈,避免消泡。

4烤箱預熱150度。拌好的蛋糕糊裝入模具,輕振模具,振出大氣泡。

5入烤箱,中下層,30分鐘。

6倒扣晾至半溫,脫模。樂葵模具真的完美。拍照防饞貓,剛拍完就下爪子了。。。

小技巧

4寸模具大小剛好夠下午茶,大人配咖啡,孩子配牛奶簡直完美~~最愛還是戚風~~


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