麵粉: 500G， 酵母粉: 3G， 白糖: 20G， 五花肉: 250g， 肉皮凍: 100g， 蔥姜水: 若干， 料酒、醬油、五香粉、鹽: 若干， 白菜心: 200g
1發麵，麵粉加入酵母粉、白糖拌勻，用35度的溫水和成麵糰，在暖氣片上放1個小時，發至2—2.5倍大；
2和餡，五花肉絞成末（我用剁的口感好一點），肉皮凍切碎，兩者拌在一起，加蔥姜水、料酒、醬油、鹽、白糖、五香粉拌勻（我加了一點香菜末，提香）。
3麵糰發好後揉開，切成小劑子，擀開
4捏成薄皮大餡十八個摺的包子，稍醒10分鐘
5平底鍋燒熱，加油排入包子（注意留縫隙包子會長大），中火煎制底部稍硬，隨即加水，沒過包子的四分之一，蓋蓋轉小火
6待水快收干，再加一次，這一次水裡放點油，蓋蓋收干。
7迫不及待了
8剩下的面和餡，第二頓做了餡餅
1。肉皮凍可加可不加，主要為了增加湯汁，吃起來更香；