原料

淡奶油350克，牛奶175克，糖粉80克，抹茶10克

步驟

1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶結粒。 2.淡奶油和牛奶2：1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液進行攪拌。 3.冰淇淋機的冷凍罐提前在冰箱凍結實，可能需要8-12個小時。 4.啟動冰淇淋機，然後把液體倒進去，攪拌成軟冰淇淋的狀態就好了。

小技巧

做冰淇淋追求綿密細緻的口感，說穿了沒什麼稀奇：乳脂多，糖多，空氣少。這個食譜用的淡奶油和牛奶是2:1的比例，質感比1:1的柔滑些，脂肪含量高，相對也不容易結冰晶。糖多了太甜，也壓抑抹茶的風味，我減掉大半，捨棄了一點質地。甜食在冰涼的狀態吃起來會沒有那麼甜，混合液體加糖時，先嘗一嘗，可以比平常的口味稍多加一點糖。