豬蹄: 2隻， 姜: 5片， 蔥: 2根， 干辣椒: 4根， 八角: 2個， 香葉: 1片， 老抽: 2勺， 冰糖: 8塊
1豬蹄清水洗乾淨，冷水下鍋，加薑片，去除血水。
2水開煮三分鐘後，用清水清洗豬蹄，把血沫洗掉。
3冷鍋洗乾淨，加油和冰糖，輕輕用鏟子不停攪拌。等待冰糖融化，起泡後，呈紅褐色，慢慢把豬蹄倒入。小心豬蹄有水，油會濺出來。
4此時豬蹄已經上色，繼續翻炒，讓糖色掛在豬蹄上。如果顏色不夠重，加一些老抽繼續上色，翻炒。
5加入配料
6加入配料繼續翻炒
7加熱水，水開了加鹽
8加蓋 小火燉兩個小時，收湯。出鍋！