南瓜: 1斤左右, 干豆豉: 2大匙, 枸杞: 1小撮
1南瓜削皮,用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤,切成小塊備用
2自製豆豉醬:將干豆豉洗凈,浸泡3-5分鐘,略為切碎。鍋內注入適量油,五六成熱時下1中蒜泥爆香鍋,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸魚豉油調味,加入少許水,炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調味料,一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)
3將1澆上自製豆豉醬,上蒸籠蒸約20分鐘,上桌前拌勻即可