原料

芒果泥300公克，柳橙濃縮液50㏄，牛奶160㏄，蛋黃60公克，細砂糖60公克，玉米粉10公克，鮮奶油160㏄

步驟

1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。 2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。 3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。 4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待變稠即熄火，將芒果泥、柳橙濃縮液拌入並攪拌均勻，放涼備用。 5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。 6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放回冷凍庫中，重複此動作2∼3次即完成。