原料

素臘腸: ， 香米: 80g， 紅糙米: 40g， 海帶扣: ， 西蘭花: ， 速凍玉米: ， 速凍甜豌豆: ， 水: 145g， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 老抽: 一點， 糖: 一點

步驟

1米洗凈後浸泡1-2小時

2米：水，按照1:1.2的比例放入砂鍋中，淋入一點食用油，大火煮開後轉小火

3煮米飯的這段時間處理下配菜，西蘭花和海帶扣放入加過鹽的沸水中焯熟，素臘腸煎一下

4米飯煮到看不見水，呈蜂窩狀的時候，沿著鍋邊淋入一圈食用油

5把素臘腸，西蘭花，海帶扣和玉米豌豆擺在米飯上，蓋上蓋子

6聽到鍋子底部有「滋滋」的聲音，等10秒就可以關火了，不要開蓋

7燜至砂鍋溫度降至不燙，淋入調味汁拌勻即可

8超超超香的鍋巴

小技巧

總結下煲仔飯的要點吧： 1、米要提前浸泡，這樣可以大大縮短煮的時間，我這個0.5L的鍋子一般5-8分鐘足矣。 2、米飯煮成蜂窩狀就可以沿著鍋邊淋油了，砂鍋底部會形成超香的鍋巴。 3、關火後砂鍋會非常燙，蓋著蓋子燜到不燙就可以吃了，大概15-20分鐘，燜一下更好吃。 4、配菜可以自由發揮，無所謂哈，正宗的廣式煲仔飯，需要臘腸，青菜和雞蛋。 5、至於形成鍋巴的時間，在聽到「滋滋」聲後，等個10秒鐘就差不多了，甚至聞到點糊味也不算過。 6、家庭爐灶火力不均勻，容易造成中間火大，四周火小的情況，有條件的可以加個石棉網（大概叫這個）。