鵝雜（鵝腎，鵝腸，鵝肝）: 1隻， 鹽: 適量， 姜: 3片， 生抽: 適量， 荔枝: 250G， 西蘭花，芽菜: 適量
1荔枝去皮去核，西蘭花，芽菜飛水拌碟。
2鵝雜洗凈。鵝腎切花，鵝腸，鵝肝切片。用鹽，糖，酒撈好。
3起鑊先炒一炒荔枝肉備用，再起鑊爆姜猛火炒鵝雜，加鹽，酒調味，再加入荔枝肉。
