原料

小龍蝦: 3斤， 大蒜: 3-5顆， 啤酒: 2瓶， 獨家秘制滷水: 適量， 獨家秘制鵪鶉蛋: 20顆， 蔥段: 適量， 白糖: 適量， 金標生抽: 適量， 新一代紅辣椒: 一把， 青花椒: 一把， 郫縣豆瓣醬: 適量

步驟

1小龍蝦必須是活的，先要把小龍蝦洗乾淨，抽出蝦線，剪掉蝦胃（最張的部分）留著滿滿的蝦膏。

2瀝干水分，下油鍋，為了讓還有餘力的小龍蝦收縮一下肉肉，這樣肉質更Q彈。

3這裡都是自家30年的老鹵配方，秘制鵪鶉蛋。

4加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入豆瓣醬、獨家秘制滷料等香料。放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻

5待汁收干即可食用，來來上小龍蝦了，約上三五好友，配上冰啤酒，嘖嘖，想像都好享受。

小技巧

鹽味根據個人口味，這裡我自己吃，沒有放味精、雞精調味。