原料

牛（牛腱、牛腿肉、牛排肉都可以，切片食用最好選牛腱肉）: 1000克， 姜: 三片， 蒜: 三四瓣， 生抽: 適量， 老抽: 勺， 滷水汁: 適量， 鹽: 少許， 冰糖: 少量， 茴香: 一小撮， 草果: 一個， 香葉: 兩三片， 陳皮: 兩片， 八角: 一兩個， 花椒: 一小撮， 桂皮: 半塊， 紅干辣椒: 一兩個（喜歡辣的可以多放，不要辣的也可以不放）， 普洱茶葉: 一小撮

步驟

1將牛肉沖一下水（洗一洗髒東西或灰塵），冷水下鍋，至水開後，將牛肉撈出，鍋洗乾淨。

2鍋里放少量油，油熱後大火將姜、蒜、八角、香葉、陳皮、花椒、茴香、桂皮、草果、紅干辣椒一起放入鍋中翻炒，加入牛肉，再倒入剛煮沸的開水，至沫過牛肉；再加入適量的滷水、少量的生抽、鹽、一點冰糖以及一小撮普洱茶葉，湯汁燒開後嘗嘗味，滷汁不夠濃添加滷水汁，鹹味不夠則加少許鹽。

3此時，轉小火蓋上鍋蓋。有燜燒鍋的朋友，可以小火慢煮30後，倒入燜燒鍋蓋上蓋子放兩三小時即可；沒有燜燒鍋的，則需小火煮一兩小時，直至用筷子戳肉，感覺肉質軟嫩；也可以用高壓鍋代替燜燒鍋，高壓鍋煮40分鐘到1小時即可。

4燉好後把牛肉撈出來吃就可以了?

5我家喜歡切片吃，方便孩子；整塊吃也很好?